Essen ,das laune macht !
Schnell.Kreativ.Alltagstauglich. Schmeck mal ist deine Quelle für ehrliche Rezepte ohne ChiChi- direkt aus dem
Leben,direkt auf den Teller .
Über schmeckmal:
"Die Gastronomie ist die Kunst , mit Nahrung Glück zu erschaffen." -Theodore Zeldin
Rumänische Kohlrouladen (Sarmale)
Sarmale.Gefüllte Kohlrouladen sind das traditionelle rumänische Festtagsessen.
Zutaten:
-500 g Hackfleisch (fetter)
-1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
-50 g Reis
-1 Esslöffel Öl
-Salz, Pfeffer
-getrockneter Thymian, etwas ---edelsüßes Paprikapulver
-2 mittelgroße eingelegte Kohl---köpfe (damit wir ein paar schöne Blätter zur Auswahl haben)
Zusätzlich:
-2 Esslöffel Öl
-1 gehackte Zwiebel
-getrocknete Thymianzweige
-1 Lorbeerblatt (optional)
-250 g rohe Schweinebrust oder Speck (mit Haut)
-250 g geräuchertes Fleisch (Rippen, Kaiser-Schwein)
-500 ml dicker Tomatensaft (Passata oder dicke Brühe)
Zum Servieren:
-Sour Creme oder Sahne
-Chilischoten (am besten Scharf)
-Polenta oder Brot
Zubereitung:
Der Kohl muss eingelegt werden, die Blätter sehr dünn, damit wir die Füllung aufrollen können. Deshalb beginnen wir zunächst damit, den Kohl zu schälen und die Blätter möglichst groß zu nehmen und in Stücke zu schneiden, damit sie sich gut zum Rollen eignen.
Anschließend die Zwiebel fein hacken und glasig dünsten, dann den Reis dazugeben und mit der Zwiebel 2 Minuten anbraten.
Die Zwiebel mit Reis und Hackfleisch, Petersilie, Tomatensaft, etwas Paprika, einem Eiweiß, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Das ist die Füllung.
Nun die Rouladen zubereiten, eine Schicht Rouladen in den Topf geben, gehackte Tomaten mit Thymian und Schweinefleischstücke, die wir vorher in Stücke geschnitten haben und Schweinebrustin-Streifen dazu, ein wenig Tomatensaft und jetzt kommt noch eine Schicht Rouladen und so weiter, bis wir oben im Topf angekommen sind, der Topf muss geräumig sein.
Zum Schluss so viel Wasser hinzugeben, bis die Kohlruladen bedeckt sind.
mindestens 2-3 Stunden köcheln lassen :)
Wenn Sie zum Schluss noch saure Sahne auf den Teller geben und sie mit Chilischoten, Brot oder Polenta essen, werden Sie begeistert sein.
Guten Appetit! :)
Gefüllte Zucchini ´Satelite´
Zutaten :
4 Zucchini Satelite
Rinderhack 300 g ;Zwiebel 2 ;Knoblauch 3 st ;1Tomaten
Käse gerieben 120 g
Salz und Pfeffer ;Oregano;Petersilie gehackt
Zubereitung :
Zuerst wird das Innere der Zucchini ausgehöhlt, die Innere wird klein gehackt dann wird Die Zwiebel fein geschnitten ,ebenso der knoblauch und die Tomate. Diese werden zusammen mit dem Hackfleich angebraten ,Salz ,Pfeffer ,Oregano und Petersillie hinzufügen. Nachdemm alles angebraten ist , kommt geriebener käse dazu. Danach werden die Zucchini damit gefühllt und für eine halbe Stunde,max 40 min. bei.. 180 Grad in den Ofen gegeben.Und damit ist das Essen fertig :)
Es wäre empfelenswert , sie in eine Tomatensauce zu legen , während sie im Ofen sind ,damit sie schön weich werden -nicht gebraten ,sondern eher zart als gebräunt -je nachdem,wie es einem gefällt.
Statt hackfleich kann man auch fein gehackte hänchenbrust verwenden-oder ganz auf Fleisch verzichten. So lässt sich das Gericht auch wunderbar vegetarisch zubereitung.
Chinesiche Gemüsephanne mit Hänchenbrust
Zutaten :
-550 g Hähnchenbrustfilet(s)
-1 Chilischote(n)
-etwas Ingwer
-1 Zehe/n Knoblauch
-Salz und Pfeffer
-Sojasauce
-Chilisauce, chinesische, süßsauer
-1 Paprikaschote(n), rote
-1 Paprikaschote(n), gelb
-1 Möhre(n)
-1 kleine Zucchini
-20 g Mu-Err-Pilze, getrocknete
-1 Bund Lauchzwiebel(n)
-1 Glas Mungobohnenkeimlinge oder frische
-1 Glas Bambussprosse(n)
-500 g Brokkoli
-Salzwasser
-125 ml Sherry, trocken oder Reiswein
-6 EL Sojasauce
-1 EL, gestr. Speisestärke
-etwas Wasser, kaltes
2-50 ml Gemüsebrühe
-Gewürz(e) nach Wahl (z. B. Curry, Koriander oder Chinagewürz)
Öl, neutrales (z. B. Färberdistelöl)
-etwas Sesamöl
Zutaten :
Das Fleisch waschen, abtrocknen und in feine Scheiben oder Streifen schneiden. Dann den Ingwer und die Chilischote ganz klein schneiden oder wiegen, den Knoblauch ebenfalls ganz klein schneiden oder pressen. Das Ganze zusammen mit dem Fleisch, der Sojasoße und etwas Chilisoße zugedeckt marinieren, am besten über Nacht, es reichen aber auch nur ein paar Stunden.
Die Mu-Err-Pilze mit heißem Wasser bedecken und ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Paprika und die Lauchzwiebeln putzen, die Möhre und die Zucchini schälen oder schrubben. Die Mungobohnenkeimlinge und Bambussprossen abtropfen lassen. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und kurz in kochendem Salzwasser blanchieren und sofort mit kaltem Wasser abschrecken. Alle Gemüse in feine Streifen oder Stücke schneiden, beiseitestellen.
Die Mu-Err-Pilze abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Dabei darauf achten, dass die harten knorpeligen Ansätze herausgeschnitten werden.
Nun in einem großen Topf oder einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Hähnchenbruststreifen kurz anbraten, herausnehmen und in einen anderen großen Topf geben. Jetzt wieder ein wenig Öl und einen kleinen Spritzer Sesamöl erhitzen. Die Möhren, die Zucchini, den Brokkoli, die Paprika, die Lauchzwiebeln, Mungobohnenkeimlinge, Bambussprossen und Pilze nacheinander kurz anbraten. Zum Fleisch in den Topf geben.
Zuletzt den Sherry mit der Sojasoße und der Gemüsebrühe erhitzen. Die Speisestärke in etwas kaltem Wasser auflösen und dazugeben. Alles kurz aufkochen lassen, bis die Soße andickt. Nun nach Belieben noch würzen. Die Soße über die anderen Zutaten geben, fertig.
Dazu gibt es bei uns wahlweise Reis oder chinesische Nudeln. Die Gemüsearten können natürlich je nach Jahreszeit und Geschmack variieren. Das Ganze kann natürlich auch in einem Wok zubereitet werden, für die angegebene Menge scheint mir der Wok jedoch zu klein.
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